Hué no es solo la antigua capital histórica de Vietnam. También es un centro gastronómico del país y en él podrá descubrir numerosas especialidades locales.
Para ello, salga de los restaurantes turísticos del centro de la ciudad y adéntrese en la ciudad, siéntese en los taburetes rojos, sillas azules de plástico de los restaurantes callejeros y descubra la gastronomía local.
- Popular para el desayuno
- Bún Bò Huế – literalmente «Fideos con carne de Hué»
Como su nombre indica, este plato originario de Hué, a base de fideos y carne de res o a veces de cerdo y también adornado con cangrejo es una sopa caliente que aporta toda la energía necesaria para empezar bien el día. Para darle todo su sabor al caldo, requiere una cocción lenta de 2 a 3 horas y una adición de citronela.
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- Bún / Cơm Hến
Situado cerca del mar y las lagunas, Hué está lleno de marisco. Por lo tanto, hay muchas producciones de pequeños mejillones que se utilizan para un desayuno muy típico de la región y conocido en todo el país – el Bún Hến (fideos con mejillones) y el Cơm Hến (arroz con mejillones). Este plato frío muy sabroso se come principalmente a lo largo del río Nhu Y y en pequeños restaurantes callejeros que van y vienen durante el día. Tiene muchas hortalizas, incluyendo los tallos de taro – Môn ngọt – que solo crecen en la región de Hué.
- Popular como un aperitivo
Hué está lleno de Bánh – pasteles salados que forman parte de la riqueza gastronómica de la ciudad. Se preparan a base de harina de arroz o de mandioca y a menudo a base de cerdo y camarones, y a veces vegetarianos. Se cocinan al vapor.
En algunos restaurantes de la ciudad se pueden degustar. También hay muchas vendedoras callejeras que se desplazan a pie y que ofrecen una selección de ellas para degustar con salsa de Nước mắm.
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- Bánh Lọc
Recubierto en su hoja de plátano, este pastel de yuca tiene una textura bastante masticable. La harina envuelve una mezcla de cerdo y camarones pequeños, a menudo sin pelar que dan una textura crujiente.
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- Bánh Nậm
Este pastel plano también se cubre y se cocina en una hoja de plátano. Preparado a base de una fina capa de harina de arroz con en su centro una mezcla de camarón y especias y extremadamente ligero y muy sabroso.
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- Bánh Ram Ít
Este pastel es mi favorito. Se prepara en dos etapas, cada una a base de harina de arroz pegajoso. La parte inferior crujiente también contiene leche de coco y se fríe en aceite en una sartén. La parte superior es un pastel esponjoso que contiene un camarón y al vapor. La combinación de ambos crea una excelente mezcla de textura que es sublimada por el toque de Nước mắm servido con.
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- Bánh Bèo
Este pastel se hace con harina de arroz y se cocina directamente en las tazas pequeñas en las que se degusta. Es muy simple ya que es simplemente un panqueque fino con camarones picados en la parte superior. A veces también se sirve con piel de cerdo tostada que aporta un toque crujiente.
- Popular para el almuerzo o la cena
Los tres platos siguientes, especialidades locales de la ciudad, se sirven generalmente juntos en el mismo restaurante. Los degustarás con salsa de cacahuete, producto muy cultivado en la región de Hué.
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- Bánh Khoái
Como en el caso de los Bánh descritos anteriormente, también se prepara a base de harina de arroz. Se trata de un crepe de color amarillo debido a la adición de polvo de cúrcuma, frito en una sartén y que contiene una mezcla de huevo, cerdo y camarón. Se sirve con muchas verduras verdes (ensalada, pepino, flores de plátano…) y salsa de cacahuete. ¡Es un verdadero placer!
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- Bún Thịt Nướng
Al igual que el Bún Hến, también es un plato frío muy sabroso hecho de fideos de arroz y cerdo asado a la parrilla. Adornado con zanahorias y papayas verdes maceradas en vinagre, así como verduras verdes (ensalada, pepino, flores de plátano…), es un plato perfecto para una cena ligera. Cubrir con salsa de cacahuete antes de probar.
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- Nem Lụi
El Nem Lụi es un pincho de cerdo en su tallo de citronela. El cerdo se pica y se sazona con una mezcla de hierbas y especias antes de ser asado en la barbacoa. Para probarlo, una hoja de arroz es esencial, así como varias verduras, para hacer su propio «rollo de primavera». Se come sumergiéndolo en salsa de cacahuete.
- Chè – popular como postre
Finalmente, termina el día probando el Chè, también llamado sopa dulce. Se puede encontrar en muchos lugares en la calle y se prepara a partir de varios ingredientes. Desde frijoles y batatas hasta harina de arroz y mandioca y frutas como el plátano o el coco, le recomiendo que pruebe el mezclado para tener diferentes sabores.
Buena degustación y no dude en ponerse en contacto con nosotros durante su estancia en Hué para tener las direcciones correctas para probar estas especialidades locales.
