Top 10 des meilleurs plats au Vietnam :
Introduction : un voyage culinaire au cœur du Vietnam
S’il est un pays où la cuisine raconte l’histoire d’un peuple, c’est bien le Vietnam. À chaque coin de rue, sur chaque marché animé, se dévoile une expérience gustative fabuleuse, empreinte de traditions millénaires et de passion authentique.
Chez Senteurs du Vietnam, nous croyons qu’un voyage réussi ne se résume pas aux paysages ou aux temples : il passe aussi par les saveurs éclatantes de la gastronomie vietnamienne, aussi riche que diversifiée.
Du Nord au Sud, chaque région offre une palette de plats uniques, reflétant les contrastes du pays : la fraîcheur des herbes aromatiques, la délicatesse du riz parfumé, la puissance du nuoc mam et la douceur du lait de coco.
Préparez vos papilles : voici notre top 10 des meilleurs plats au Vietnam à goûter absolument, une véritable immersion sensorielle et culturelle que ce soit lors d’un cours de cuisine ou lors d’un tour pour une découverte culinaire de la cuisine de rue.
La gastronomie vietnamienne : entre équilibre et émotion
Des saveurs harmonieuses et contrastées
La cuisine vietnamienne traditionnelle repose sur un principe fondamental : l’équilibre. Inspirée du yin et du yang, elle marie avec élégance le chaud et le froid, le croquant et le fondant, le sucré et le salé.
Chaque plat est conçu pour éveiller les sens tout en préservant l’harmonie du corps et de l’esprit.
Le riz y tient une place centrale, accompagné d’herbes fraîches — menthe, coriandre, basilic — et de sauces équilibrées à base de nuoc mam, cet or liquide au goût subtil.
C’est cette recherche d’harmonie et de fraîcheur qui rend la gastronomie vietnamienne si unique et éclatante.
Une diversité régionale fascinante
- Le Nord : cuisine sobre et délicate, où naît le célèbre phở.
- Le Centre : héritage impérial, saveurs raffinées et relevées avec le bún bò Hué.
- Le Sud : cuisine sucrée, généreuse, influencée par le delta du Mékong.
Top 10 des meilleurs plats vietnamiens à goûter absolument
- Phở : la soupe nationale par excellence
Véritable symbole du Vietnam, le phở est une institution culinaire. Ce bouillon clair, mijoté avec soin, se marie à des nouilles de riz et des tranches fines de bœuf ou de poulet.
- Bánh mì : l’héritage franco-vietnamien
Né de la rencontre entre la baguette française et la créativité vietnamienne, le bánh mì est la star de la street food au Vietnam.
Croustillant, garni de viande, crudités et sauce pimentée — un délice à savourer à Hoi An.
- Gỏi cuon : les rouleaux de printemps frais et légers
Ces rouleaux de printemps vietnamiens offrent une explosion de fraîcheur et de bien-être.
Composés de crevettes, vermicelles, herbes et sauce nuoc cham, ils sont aussi beaux que délicieux.
- Cơm tam : le riz brisé du Sud
Plat emblématique de Ho Chi Minh-Ville, le cơm tam associe riz brisé, porc grillé, œuf et sauce sucrée-salée.
Simple, populaire, et profondément authentique.
- Bún chả : la spécialité de Hanoï
Le bún chả réunit vermicelles, boulettes de porc grillées et herbes fraîches.
Plat préféré des Hanoïens, célèbre depuis le repas partagé par Obama et Bourdain.
- Bún bò Hué : le plat royal du Centre
Originaire de Hué, ancienne cité impériale, le bún bò Hué offre un bouillon épicé et citronné, plein de caractère.
Un plat noble, symbole du raffinement culinaire vietnamien.
- Cao lau : la perle de Hội An
Spécialité unique de Hội An, le cao lau associe nouilles épaisses, porc mariné et herbes aromatiques.
Sa préparation traditionnelle en fait une exclusivité de cette ville mythique.
- Bánh xèo : la crêpe vietnamienne croustillante
Dorée et légère, la crêpe bánh xèo se garnit de porc, crevettes et soja.
On la roule dans une feuille de salade avec des herbes et une touche de nuoc cham.
- Thịt kho tàu : le porc au caramel du Sud
Plat familial et chaleureux, le thịt kho tàu se compose de porc mijoté dans le caramel et le lait de coco.
Un plat emblématique du Sud, servi souvent pendant le Nouvel An vietnamien.
- Chè : le dessert aux mille visages
Le chè est un dessert sucré aux multiples formes : haricots, fruits, gelées, lait de coco.
Le célèbre chè ba màu (“aux trois couleurs”) séduit par son goût et ses contrastes visuels.
Où goûter ces plats vietnamiens ?
Dans les marchés et stands de street food
Les marchés sont le cœur battant de la gastronomie vietnamienne à toute heure de la journée.
À Hanoï, le marché Đong Xuân ; à Hué, Đông Ba ; à Saigon, Ben Thành : chaque lieu regorge de découvertes culinaires.
Astuce : suivez les files d’attente des locaux — signe de qualité garantie !
Dans les restaurants familiaux et échoppes locales
Pour une expérience plus intime, privilégiez les restaurants familiaux.
Conseils pour un voyage culinaire réussi au Vietnam
- Osez goûter à tout : la curiosité est la clé d’un voyage culinaire réussi.
- Découvrez la diversité régionale : chaque région révèle ses propres nuances de saveurs.
- Participez à un atelier de cuisine : apprenez à cuisiner un phở ou des gỏi cuon avec un chef local.
- Respectez les coutumes locales : partagez les plats, trinquez avec un “Một, hai, ba, dô !”.
- Faites confiance aux experts locaux : nos guides vous accompagnent dans des voyages culinaires authentiques et sur mesure.
Conclusion : un voyage de saveurs et de rencontres
Explorer la gastronomie vietnamienne, c’est plonger dans une culture vivante et généreuse.
Des soupes du Nord aux desserts tropicaux du Sud, chaque plat raconte une histoire de passion et de partage.
Chez Senteurs du Vietnam, nous vous invitons à découvrir ces merveilles à travers nos voyages culinaires exclusifs :
rencontres avec des chefs, dégustations sur les marchés et repas chez l’habitant.
Envie de goûter à l’authenticité ?
Découvrez nos tours et circuits culinaires au Vietnam et laissez-vous emporter par un voyage de saveurs inoubliable.
